飲料作為一種休閑消費品,近年來已經成為消費者日常生活中不可缺少的一部分。經過三十年的發展,我國飲料行業尤其是軟飲料得到了迅猛發展，改革開發以來保持著平均21.2%的增長速度。我國飲料市場已由當年的“汽水”一張麵孔，發展為碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、功能飲料、植物蛋白飲料以及其他新式茶飲百花齊放的局麵。近年來幹式恒溫加熱器，諸多飲料品牌因質量問題、生產不規範等現象出現，飲料質量安全問題引起了消費者的重視。作為世界領先的致力於環境水體、工業用水、飲用水及遊泳池水質檢測儀器和環保產品生產的製造型企業，百靈達在飲料用水檢測方麵具有豐富的經驗。近期，儀器信息網特別邀請百靈達龔慶華，講一講目前飲料產品麵臨的安全問題、相關檢測項目的熱點及難點有哪些。飲料安全涉及飲料生產的全流程，從原料到成品儲存的各個工藝環節，都需要設置合理的質控點，並對相關操作人員進行技能及安全意識上的培訓，以流程控製為手段，確保飲料產品的安全。

   目前，飲料的安全問題很多來源於消毒環節沒有做到位，從而導致微生物過量滋長，甚至是致病菌的汙染。飲料行業所關注的質量與安全的熱點，會跟隨外部環境變化而不斷發展變化，通常當有新的國標要求頒布，或新的生產工藝發展，或新的熱點產品出現時，就會產生新的質量與安全熱點。例如，對於礦泉水行業來說，十年前的溴酸鹽指標就是隨著新國標的推行成為了行業的首要話題；而近些年，隨著無菌冷灌線安裝數量的增長，生產過程中過氧乙酸及過氧化氫濃度的檢測又成為了新的熱點。在未來幾年，隨著乳業在國內的快速增長，對於原奶、成品奶的消毒劑檢測、微生物檢測、營養成分檢測，必將成為市場新的需求熱點。目前，過氧乙酸及過氧化氫這一類過氧化物的檢測值得特別關注。該類物質屬於消毒劑，由於具有消毒效果好、無有害殘留等優點，在乳品消毒、CAF線消毒幹式恒溫加熱器、空桶清洗、利樂包消毒、生產設備及車間消毒等領域都有著廣泛應用。而針對這一類物質的檢測，國標采用的是一步或兩步滴定法，由於過氧化氫會對過氧乙酸的檢測造成幹擾，因此滴定步驟需首先使用濃硫酸及高錳酸鉀去除過氧化氫的影響，再利用碘量法反滴過氧乙酸的濃度，操作過程複雜，對技術人員的要求很高。此外，使用過程中涉及到的濃硫酸及高錳酸鉀，均屬於公安部門嚴格備案管控的有毒有害危險物質，而相關部門對於這些物品的監管也越來越嚴格。目前飲料生產工廠裏使用的滴定試劑多為過氧乙酸生產商配送，目前已有大型過氧乙酸生產商被公安部門約談，要求在年底前全麵取消對相關物品的使用。這就意味著滴定法的使用也將全麵受到限製。